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Ricette classiche, con tocco calabrese!

Come vi avevamo annunciato un pò di tempo fa, inseriremo all'interno del nostro blog, le videoricette inserite nei nostri canali social, in modo da accompagnarvi passo passo nell'emulazione del piatto!


Abbiamo iniziato riproponendovi uno dei piatti più tipici calabresi, di quelli che si gustano solitamente nelle "riunioni familiari" del fine settimana, stiamo parlando di peperoni e patate.


Vi lasciamo di seguito il link del video; Peperoni e patate !


Focaccia Mortadella e pistacchio


La focaccia Mortadella e pistacchio è uno dei gusti più in voga negl'ultimi anni, ricetta tipicamente napoletana alla cui base troviamo Mortadella, Pistacchio e solitamente stracciata di bufala.


Oggi però abbiamo intenzione di riproporvela sotto una "rivisitazione" calabrese, aggiungendo uno dei prodotti di punta calabresi, la famosissima mortadella di maiale nero!


INGREDIENTI:


  • Mortadella di Maiale Nero Caseificio la Montea

  • Pistacchi di Bronte

  • Mozzarella

  • Base Focaccia

  • Basilico

  • Olio

  • Sale


PROCEDIMENTO:


Preparate una classica base focaccia con farina, acqua, lievito di birra e sale, impastatela e fatela lievitare per circa 3 ore.


Dopo 3 ore disponetela su una teglia (precedentemente oliata) e farcitela con della mozzarella.

Non c'è quantità, andate a sentimento.


Mettete un filo d'olio sulla focaccia.


Infornate la focaccia impostando il forno a 220 gradi. Tempo di cottura: 20 minuti circa.


In attesa che la focaccia si cuocia, iniziate a preparare la crema al pistacchio. Inserite i pistacchi in un recipiente, aggiungete un filo d'olio, un po' d'acqua (meglio se a temperatura ambiente) e iniziate a tritarli con il frullatore a immersione.


Per rendere il composto più liquido aiutatevi sempre con l'acqua. Consigliamo di lasciarla comunque un po' più densa.


Non appena la focaccia sarà pronta estraetela dal forno e lasciatela raffreddare per circa due minuti, successivamente aggiungete la mortadella tagliata a fette e concludente spalmando la crema.


Nel video abbiamo utilizzato un saccapoche artigianale ricavato da una bustina del congelatore, se avete il saccapoche originale usate quello!


Terminate la preparazione adagiando sulla focaccia qualche foglia di basilico, darà quel tocco di freschezza in più.


Buon appetito!







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